Wein kann ein Gericht nicht nur ergänzen, sondern seine Aromen auf ein völlig neues Niveau heben. Doch wie wählst du den richtigen Wein aus? In diesem Artikel zeige ich dir einfache Tipps, um die ideale Weinbegleitung für dein Menü zu finden – von der Vorspeise bis zum Dessert.
1. Grundregeln der Weinbegleitung: Balance ist der Schlüssel
Die wichtigste Regel bei der Weinbegleitung lautet: Wein und Speisen sollten sich gegenseitig ergänzen, ohne dass eines das andere dominiert. Hier einige Grundprinzipien:
• Leichte Speisen, leichte Weine: Zu Salaten oder Meeresfrüchten passen frische, trockene Weißweine wie ein Sauvignon Blanc.
• Kräftige Gerichte, kräftige Weine: Ein würziges Steak verlangt nach einem vollmundigen Rotwein wie einem Syrah, Merlot oder Cabernet Sauvignon.
• Süßes trifft Süßes: Desserts harmonieren am besten mit süßen Weinen wie einem Portwein oder einem Eiswein. Zu einem fruchtigen Dessert. Kann jedoch auch ein Citrus lästiger Wein wie ein Souvignon Blanc perfekt passen.
2. Foodpairing mit Wein: Klassiker und Überraschungen
Einige Kombinationen haben sich über die Jahre bewährt – und sie sind der perfekte Einstieg ins Thema Weinbegleitung:
• Fisch und Weißwein: Ein klassisches Duett, das durch die Säure und Frische des Weißweins die Aromen des Fisches unterstreicht.
• Pasta mit Tomatensauce und Rotwein: Die Säure der Tomaten passt hervorragend zu einem Chianti oder einem anderen trockenen Rotwein.
• Käse und Wein: Hier gilt es, den Geschmack des Käses zu berücksichtigen. Während milde Käsesorten gut mit Weißwein harmonieren, sind kräftige Blauschimmelkäse ideal für einen Portwein.
Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, kombiniere beispielsweise einen spritzigen Rosé mit asiatischen Gerichten – eine echte Überraschung für den Gaumen!
3. Tipps für die perfekte Weinbegleitung zu Hause
• Teste verschiedene Kombinationen: Lade Freunde ein und probiere unterschiedliche Weine zu einem Gericht. So entdeckst du neue Lieblingskombinationen.
• Nutze die Expertise von Sommeliers: Viele Restaurants bieten spezielle Weinbegleitungen zum Menü an. Nutze diese Gelegenheiten, um deinen Geschmack zu verfeinern.
• App-Empfehlungen: Apps wie Vivino können dir genaue Weinprofile und Inspiration für die richtige Weinbegleitung liefern.
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Foto: Polina